烹饪艺术（本科）
Bachelor’s Degree in Culinary Arts
授课校区：芝加哥
授课语言：英语
开课时间：每年1月、4月、7月、9月
入学要求：高中毕业或同等学历；雅思6.0分（单项不低于6.0），或新托福iBT 72分，旧托福PBT 533分 （详情点击）
课程概述
该课程包含烹饪实训、商业技能、通识教育三部分。大一、大二学年，学生专注于基础、高级烹饪技艺的培养。
大三、大四学年，学生注重拉丁、南美、地中海和亚洲等世界风味美食，并在芝加哥或全球范围内的餐厅实习，积累真实的操作经验。而且，学生会学习掌握必要的餐饮业商业与管理知识技能。
通识教育课程（60学分）
1.沟通（15学分）
初级英语写作（5学分）
中级英语写作（5学分）
本科生英语口语（5学分）
2.人文与美术（15学分）
基本艺术欣赏（5学分）
世界历史（5学分）
道德、逻辑与批判性研究（5学分）
3.定量推理（5学分）
数学概念导论（5学分）
4.物理与生命科学（10学分）
物理科学（5学分）
实验室生物科学概论/人类对环境的影响（5学分）
5.社会与行为科学（15学分）（从以下课程任选2门）
当今宏观经济学（5学分）
政治科学导论（5学分）
社会学基础（5学分）
文化与身份认同（5学分）
心理学导论（5学分）
主修课程（122学分）
1.烹饪艺术（42学分）
美式烹饪项目（全球烹饪视角）（2学分）
专业烹饪导论（2学分）
底汤、酱汁与浓汤（2学分）
烹饪方法（2学分）
食品量产（4学分）
早餐制作（2学分）
高级技艺（2学分）
烘焙与西点（4学分）
冷盘厨师（2学分）
鱼与酱汁（2学分）
肉与酱汁（2学分）
精致料理（4学分）
餐饮服务/宴会（2学分）
可持续发展（2学分）
现代美食：烹饪科学（2学分）
全球风味（4学分）
当代西点艺术（2学分）
2.健康与卫生（5学分）
卫生学（1学分）
规定饮食烹饪（2学分）
人体营养（4学分）
生命营养（4学分）
3.商科、财务与人员管理（6学分）
库房运营与采购（2学分）
成本管控（4学分）
菜单（2学分）
食品服务管理（2学分）
市场营销原则（4学分）
财会（4学分）
创业（4学分）
食品服务公关（4学分）
菜单到摆盘概念（4学分）
酒店管理会计（4学分）
领导力实践（4学分）
4.客户服务管理（4学分）
高级餐厅服务（2学分）
快餐厅（2学分）
5.职业发展（1学分）
6.创新与设计（14学分）
食品科学（4学分）
风味理论（4学分）
食品服务研究与发展（4学分）
设施规划（2学分）
7.饮品管理（4学分）
啤酒、红酒与烈酒导论（4学分）
8.应用学习（8学分）
综合高级项目 I（4学分）
综合高级项目 II（4学分）
实习（8学分）
实习科目（6学分）
实习理论（2学分）
