3种洋气的西餐摆盘方法！
2019-05-04
编辑：酒校通留学中心
点击量：
洋气的西餐摆盘，端上桌时能令人食欲为止一振，看上去就像是餐桌上的艺术。今天，小编将分享给大家3种洋气的西餐摆盘方法，酒店人赶快学起来吧！
1. 钟表法
把你面前的盘子想象成一个时钟表，每一个要摆放食物的区域和时针的位置相呼应。
比如在传统的摆盘方式下，含淀粉的食物摆放在10点钟位置，肉类摆放在2点钟，至于蔬菜则是6点钟位置。
2. 堆积法
这种技巧尤其适合于甜点和salad类的菜品。让原本量少的菜品看起来有层次感并且精致，同时也在视觉上增大了体积。这种技巧既可以靠工具来完成(比如食物模子）也可以徒手达成。
3. 酱料法
酱料在摆盘中是一把双刃剑，既可以毁掉你的摆盘，反之则对口味和外观都有极大的提升，而这一切都取决于你的耐心和摆盘时添放酱料的技术。
以下6个是最常见的用酱料装饰西餐的摆盘方法。
01、勾画法
用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。
02、滴坠法
用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！
用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！
03、杯压法
用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳，适合在旁边装饰一点漂亮的蔬菜叶子。
用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳，适合在旁边装饰一点漂亮的蔬菜叶子。
04、转盘法
利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈。
05、摔酱法
挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。
挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。
06、压模法
巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。
巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。
西餐摆盘的方法还有很多，洋气的西餐摆盘靠的是利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，这些都离不开专业的学习。
